Boules de Roumanie

Boules de Roumanie (Berlin) pour environ 16 pièces           

Recette proposée par Iona

Ingrédients
1kg de farine fermentante (en garder un peu pour étaler la pâte)
3 jaune d’œufs
Zeste de 2 citrons vert
2 sachets de levure
1/2l de lait
Une poignée de sucre
Une pincée de sel
Huile de tournesol pour la cuisson

Péparation
Dans un grand bol mélanger farine, levure, sucre, sel, jaune d’œuf, zeste et lait.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante aux doigts.
Laisser reposer 15min sous un essuie sec à température ambiante, pétrir 10 min et laisser à nouveau au repos 45min, la boule de pâte doit gonfler.
Sur le plan de travail, étaler de la farine et aplatir la pâte à environ 1cm.
Couper des formes rondes d'environ 8cm.
Dans un grande poêle chauffer modérément 2-3cm d'huile et faire frire doucement les beignets de chaque côtés, ils doivent  gonfler et prendre une belle couleur. Poser sur un essuie-tout et laisser refroidir avant dégustation.

Délicieux avec la mousse de fraises 

Mousse de fraise (à froid)

Mousse de fraise  (à froid) de Iona

Ingrédients

1 mesure de fraise

1/2 mesure de sucre

1 blanc d'oeuf

Préparation

Couper le fraises en petits morceaux, y ajouter le sucre et le blanc d’œuf, battre le tout énergiquement jusqu'à obtenir une mousse sans morceaux.

Placer au frigo pour refroidir l'ensemble et déguster avec les boules de Roumanie

Mousse de fraise (à chaud)

Mousse de fraise (à chaud) de Ionaona

ingrédients

250gr de fraises

3 blanc d’œuf

300gr de sucre fin

jus 1/2 citron vert

Préparation

Faire une petite confiture avec les fraises, le sucre et le jus de citron, laisser bien ramollir les petits morceaux de fraise.

Battre les blanc en neige très ferme, verser doucement la confiture toujours chaude en continuant à battre le mélange, la texture doit être bien ferme au final.

Après refroidissement mettre la délicieuse mousse au frigo.

Se conserve une semaine si vous arrivez à ne pas la dévorer dessuite.

Extra avec les boules de Roumanie.

Tortilla

Tortilla  Recette de Marisa pour 3 pièces de 25cm (+-12 personnes)

Ingrédients

12 oeufs

4 kg de pomme de terre frite

2 gros oignons

huile d'olive

sel

Préparation

Éplucher et couper les pdt en très petits morceaux 

(utiliser la mandoline avec prudence)

Saler et mélanger

Couper les oignons en petits morceaux.

Dans une grande poêle faire frire les pdt dans 2cm d'huile très chaude.

Après 2 min ajouter les oignons et laisser cuire en mélangeant.

Une fois cuit mettre l'ensemble à égoutter et récupérer l'huile pour la suite (attention c'est très chaud l'égouttoir devra être en métal ou tout autre moyen non plastique)

Battre les œufs et les incorporer au mélange pdt-oignons égouttés. Conserver l'huile récupérée pour la cuisson des tortillas

Laisser reposer

( cette partie de préparation peut être faite le matin pour finir la tortilla le soir)

 

Cuisson

Si la préparation semble trop sèche ajouter un oeuf.

Dans une poêle anti-adhésive (de 25cm avec couvercle sans bord ) chaude et huilée verser le mélange pour recouvrir toute la poêle sur une épaisseur d'environ 3 cm,

Laisser dorer doucement sans bruler puis retourner l'ensemble avec le couvercle (attention aux brulures!!! ) laisser dorer la seconde face doucement, l'ensemble doit se tenir.

C'est prêt, bonne dégustation

La tortillas se mange chaude ou froide