Minestrone

Minestrone
 Recette proposée par Virginie


Ingrédients
100g haricots frais ou congelés
100g de petits pois
1 poireau finement coupe
½ bouquet persil plat
2 courgettes coupées en dés
1.2 l de bouillon de volaille
400g tomates concassées
100g macaronis

Préparation
Chauffez de l’huile dans une casserole. Faites-y suer le poireau et les ¾ du persil, 4 à 5 min en remuant souvent.
Ajoutez les dés de courgette, les haricots et les petits pois. Mélangez le tout et laisser cuire 5 min. Ajoutez le bouillon, les tomates. Portez à frémissements à feu moyen, puis laissez cuire pendant 5 minutes.
Verser les macaronis en pluie et laissez-les cuire 10 min. environ.
Parsemez du reste de persil et servez.

Rouleaux de Printemps

Rouleaux de printemps
Recette proposée par Pestamone

Ingrédients
Quelques carottes
1concombre
Coriandre
Hachis cuits (restes de poulet, boeuf...)
Feuille de riz pour rouleux de printemps

Préparation
Laver les légumes
Eplucher et râper les carottes et le concombre que vous mettez égouter.
Séparer les feuilles de la tige de coriandre que vous coupez en petits morceaux.
Tremper les feuilles de riz dans de l'eau très chaude pour bien les ramolir.
Etendre les feuilles et disposer un peu de légumes et de hachis au centre.
Refermer le rouleau en pliant 2 côtés vers le centre et rouler pour obtenir un joli rouleau de printemps.
Se déguste fraichement fini.

Ravioli chinois

Ravioli chinois
Recette proposée par Petsamone

Ingrédients
1 sachet de champignon séchés.
1 sachet de farine pour ravioli chinois.
Sauce aigre-douce.
Sauce soja.
300gr hachis de poulet.
Quelques jeunes oignons coupé en rondelles.

Préparation de la garniture
Réhydrater les champignon avec de l'eau bouillante.
Faire cuire le hachis avec un peu de sauce soja, les champignons mixés et les rondelles de jeunes oignons.

Préparation de la pâte
Verser la farine pour ravioli dans un bol ajouter de l'eau et mélanger avec un fouet pour obtenir une pâte lisse.
Faire Les crêpes avec cette pâte dans une poële bien chaude.


Mise en place
Garnir chaque crêpe d'une cuillère de garniture et refermer en rabattant deux côtés puis rouler.
Chauffer la sauce aigre-douce avec un peu de sucre et d'eau.

Servir avec des oignons frits, une bonne salade et la sauce aigre-douce.

Gâteau Amandine

Gâteau Amandine par Iona (pour 10 personnes)

Ingrédients pour le biscuit:

5 œufs entier

1 mug de sucre fin

1 mug de farine

1cc poudre à lever

3cc cacao amère

Préparation du biscuit:

Préchauffer le four à 180°

Dans un grand bol, battre œufs et sucre jusqu'à obtenir une pâte blanche mousseuse, ajouter la farine, la poudre à lever et le cacao. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser dans le moule rond (21cm) ou rectangulaire (20/30 cm) et enfourner 50min à 180°

Une fois cuit, laisser refroidir avant de couper en deux dans l'épaisseur.

Réserver

Ingrédients pour le caramel:

5 c soupe de sucre

1 mug d'eau

arôme de rhum (plusieurs gouttes)

Préparation du caramel:

Dans un poêlon faire fondre le sucre et laisser colorer la préparation, ajouter l'eau, laisser réduire un peu, attendre que le caramel liquide soit bien refroidi pour verser l'arôme.

Réserver

Ingrédients pour la crème:

250 gr de beurre de ferme à température ambiante

200gr de sucre impalpable (poudre)

1cc de cacao amère

1 sachet de cappuccino

Préparation de la crème:

Travailler avec une cuillère en bois tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une belle crème.

Réserver au frigo

Ingrédients pour le glaçage:

100gr de chocolat noir

3cs de crème liquide

Préparation du glaçage:

Dans un poêlon faire fondre doucement le chocolat coupé en morceau, ajouter la crème et mélanger pour obtenir une matière bien lisse. Ne pas faire bouillonner !!!

Montage du gâteau:

Mouiller les 2 demi biscuit avec tout le caramel.

Étaler la crème sur 1 des demi biscuit et recouvre avec l'autre.

Napper avec le glaçage au chocolat encore chaud, n'oublier pas les bords.

Mettre au frigo.

Quand le glaçage s'est un peu figé, le super gâteau Amandine est bon à être dévoré !!!

A TABLE !!!!

Salade de pomme de terre au poulet

Salade de pomme de terre au poulet pour 4 personnes

Recette proposée par Thérèse

Ingrédients

1/2kg de pomme de terre à chaire ferme

2 oeufs cuit dur

1 petit poulet cuit

1 oignon rouge

1 boule de mozzarella

1 grosse tomate ou quelques tomates cerises

1poignée de basilic frais

vinaigre

mayonnaise

sel et poivre

Préparation

Couper les pdt en morceaux pas trop petits et faire cuire juste assez. Laisser refroidir

Décortiquer le poulet en petits morceaux dans un grand saladier

Ajouter la tomate, la mozzarella, l'oignon et les oeufs coupés en petit dés.

Ciseler le basilic et l'ajouter à la préparation

Ajouter les pdt bien froides

Verser quelques traits de vinaigre, la mayonnaise sel et poivre suivant votre gout.

Mélanger délicatement le tout

Placer la salade au frigo 1heure pour bien refroidir l'ensemble.

Bon appétit.

Boules de Roumanie

Boules de Roumanie (Berlin) pour environ 16 pièces           

Recette proposée par Iona

Ingrédients
1kg de farine fermentante (en garder un peu pour étaler la pâte)
3 jaune d’œufs
Zeste de 2 citrons vert
2 sachets de levure
1/2l de lait
Une poignée de sucre
Une pincée de sel
Huile de tournesol pour la cuisson

Péparation
Dans un grand bol mélanger farine, levure, sucre, sel, jaune d’œuf, zeste et lait.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante aux doigts.
Laisser reposer 15min sous un essuie sec à température ambiante, pétrir 10 min et laisser à nouveau au repos 45min, la boule de pâte doit gonfler.
Sur le plan de travail, étaler de la farine et aplatir la pâte à environ 1cm.
Couper des formes rondes d'environ 8cm.
Dans un grande poêle chauffer modérément 2-3cm d'huile et faire frire doucement les beignets de chaque côtés, ils doivent  gonfler et prendre une belle couleur. Poser sur un essuie-tout et laisser refroidir avant dégustation.

Délicieux avec la mousse de fraises 

Mousse de fraise (à froid)

Mousse de fraise  (à froid) de Iona

Ingrédients

1 mesure de fraise

1/2 mesure de sucre

1 blanc d'oeuf

Préparation

Couper le fraises en petits morceaux, y ajouter le sucre et le blanc d’œuf, battre le tout énergiquement jusqu'à obtenir une mousse sans morceaux.

Placer au frigo pour refroidir l'ensemble et déguster avec les boules de Roumanie

Mousse de fraise (à chaud)

Mousse de fraise (à chaud) de Ionaona

ingrédients

250gr de fraises

3 blanc d’œuf

300gr de sucre fin

jus 1/2 citron vert

Préparation

Faire une petite confiture avec les fraises, le sucre et le jus de citron, laisser bien ramollir les petits morceaux de fraise.

Battre les blanc en neige très ferme, verser doucement la confiture toujours chaude en continuant à battre le mélange, la texture doit être bien ferme au final.

Après refroidissement mettre la délicieuse mousse au frigo.

Se conserve une semaine si vous arrivez à ne pas la dévorer dessuite.

Extra avec les boules de Roumanie.

Tortilla

Tortilla  Recette de Marisa pour 3 pièces de 25cm (+-12 personnes)

Ingrédients

12 oeufs

4 kg de pomme de terre frite

2 gros oignons

huile d'olive

sel

Préparation

Éplucher et couper les pdt en très petits morceaux 

(utiliser la mandoline avec prudence)

Saler et mélanger

Couper les oignons en petits morceaux.

Dans une grande poêle faire frire les pdt dans 2cm d'huile très chaude.

Après 2 min ajouter les oignons et laisser cuire en mélangeant.

Une fois cuit mettre l'ensemble à égoutter et récupérer l'huile pour la suite (attention c'est très chaud l'égouttoir devra être en métal ou tout autre moyen non plastique)

Battre les œufs et les incorporer au mélange pdt-oignons égouttés. Conserver l'huile récupérée pour la cuisson des tortillas

Laisser reposer

( cette partie de préparation peut être faite le matin pour finir la tortilla le soir)

 

Cuisson

Si la préparation semble trop sèche ajouter un oeuf.

Dans une poêle anti-adhésive (de 25cm avec couvercle sans bord ) chaude et huilée verser le mélange pour recouvrir toute la poêle sur une épaisseur d'environ 3 cm,

Laisser dorer doucement sans bruler puis retourner l'ensemble avec le couvercle (attention aux brulures!!! ) laisser dorer la seconde face doucement, l'ensemble doit se tenir.

C'est prêt, bonne dégustation

La tortillas se mange chaude ou froide

Risotto au Hachis

Fondant chocolat rapide

Poulet sauce aigre-douce